La clave esta en una buena base...
En todas sus versiones, la sopa es un excelente primer plato. La fórmula admite todo tipo de alimentos, pero el secreto está en el caldo. Algunas interesantes, sabrosas y económicas ideas:
- Se puede utilizar pollo, pero la gallina le da más sabor y aroma, incluidos los huesos.
- También podemos usar carnes rojas o blancas, pero los huesos de carne de vaca y jamón aportan aún más sabor.
- En cuanto al pescado, su carne es mera guarnición, lo que realmente aporta sustancia son las partes que se desechan como la cabeza y las espinas.
- Al hablar de las verduras no hay ninguna que se resista, pero las más económicas son las que dan más de sí como las cebollas, nabos, puerros (ajo porro/poro), zanahorias.
- Las legumbres le dan un punto de sabor incomparable.
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