Un Asado Seguro
Si vas a preparar pavo para estas fiestas ten en cuenta lo siguiente:
- Sigue las recomendaciones para los tiempos de cocción. Si cocinas el pavo por menos tiempo corres el riesgo de desarrollar bacterias que intoxiquen a tus invitados.
- Evita las temperaturas menores a 325°F (165°C). Busca recetas que incluyan temperaturas mayores a 350°F (175°C).
- Nunca rellenes el pavo la noche anterior a la cocción. Aunque esté en refrigeración se pueden multiplicar en el relleno las bacterias peligrosas que causan intoxicación. Lo que sí puedes hacer la noche anterior es cocinar los vegetales para el relleno, cubrirlos y refrigerarlos para que estén listos a la hora del relleno.
Guía de Asado para el pavo
| Tamaño del pavo |
Tiempo de cocción |
| 10 lb. |
2 horas |
| 12 lb. |
2 ½ horas |
| 14 lb. |
3 horas |
| 16 lb. |
3 ½ horas |
| 18 lb. |
4 horas |
Guía de Asado para el jamón
|
Cortes de Jamón |
Peso (lb.) |
Tiempo |
|
Jamón ahumado, “cocer antes de comer” |
| Entero, con hueso |
10 a 14 |
3 1/2 a 4 1/2 horas |
|
Jamón ahumado, cocido |
| Entero, con hueso |
10 a 14 |
2 1/2 a 4 1/2 horas |
| Empacado al vacío, deshuesado |
6 a 12 |
2 a 3 horas |
|
Jamón ahumado, no cocido |
| Pierna entera, con hueso |
12 a 16 |
4 1/2 a 7 horas |
| Pierna entera, deshuesada |
10 a 14 |
4 a 6 1/2 horas |
|
Jamón del país |
| Entero o mitad. (Remoje de 4 a 12 horas en el refrigerador. Cubra con agua y hervir, por 20 a 25 minutos por libra. Drene, añada el jarabe y dore a 400 ºF (204.66 ºC) por 15 minutos). |
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