Ingredientes:
- 2 tazas de CEREVITA Atol de Maíz
- 1 ¼ tazas de harina de trigo
- 1 cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de bicarbonato de soda
- ¼ cdta de sal
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 ½ taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
- ¾ taza de mantequilla suavizada
- 1 limón, el jugo y la ralladura
Glaseado:
- 1 taza de azúcar micropulverizada
- El jugo de medio limón
- 1 clara de huevo
Preparación:
1. Mezclar el CEREVITA Atol de Maíz con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal, el azúcar, el huevo, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION, la mantequilla, el jugo y la ralladura.
2. Verter la mezcla preparada en moldecitos, llevar al horno por 20 minutos a 350°F (180°C) o hasta que estén dorados. Retirarlos, dejar enfriar y cubrir con el glaseado.
3. Para el glaseado, batir el azúcar con el jugo de limón y la clara hasta obtener una mezcla de color blanco. Cubrir los panquecitos con el glaseado y servir.
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