Preparación:
1. Para el bizcocho, batir los huevos por 5 minutos o hasta que estén espumosos.
2. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Combinar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla de huevos poco a poco hasta que todo esté bien mezclado.
4. Verter la preparación en un molde refractario previamente engrasado y enharinado y llevar al horno a 350°F (180°C) por 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del bizcocho éste salga limpio. Dejar refrescar y desmoldar.
5. Para el sirope, cocinar todos los ingredientes a fuego alto durante 8 minutos o hasta que adquieran una consistencia espesa. Dejar refrescar.
6. Para la crema pastelera, licuar todos los ingredientes, menos las ciruelas pasas y llevar al fuego hasta que espese, revolviendo continuamente. Agregar las ciruelas pasas y mezclar bien. Dejar refrescar.
7. En un molde refractario, colocar una capa del bizcochuelo, bañar con el sirope, cubrir con la crema pastelera y con el resto del bizcocho bañado en sirope.
8. Decorar con un merengue preparado con 3 claras de huevo batidas a punto de nieve y 6 cdas. de azúcar.