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Mitos sobre el gluten

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Jun 18, 2019

 

Mito 1.  “El Gluten es nocivo para la salud”

Realidad: FALSO. El gluten es una proteína presente naturalmente en el trigo, cebada y centeno.  De hecho, el suministro de alimentos en el mundo depende en gran medida de la disponibilidad de alimentos elaborados con cereales, de los cuales el trigo es la cosecha más grande. Parte de esto se debe a las propiedades singulares del gluten, elemento crucial para la preparación de masas de repostería y panadería.

Solo aquellas personas diagnosticadas con Enfermedad Celiaca por un gastroenterólogo certificado, deben llevar una alimentación libre de gluten.

Mito 2.  “Los alimentos sin gluten son más sanos y bajos en Calorías”:

Realidad: FALSO. Las Calorías de un alimento provienen de la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas que este tenga. Por ejemplo, un paquete de galletas sin gluten puede aportar la misma cantidad de Calorías que unas galletas con gluten. Incluso pueden llegar a tener más Calorías, pues para mantener las características del alimento, puede que se le agregue más grasa.

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