Mito 1: “Freír con aceite de oliva es bueno”
Realidad: No. En general, las grasas son muy utilizadas en la cocina, especialmente para freír los alimentos. Este aumento de temperatura hace que el aceite sufra trasformaciones desfavorables, donde la grasa insaturada (grasa buena) presente en el aceite de oliva, pasa a ser saturada (grasa mala), perdiendo así los beneficios para la salud.
Mito 2: “Puedo comer una porción más grande de alimentos que tengan grasas buenas”
Realidad: No. La grasa es un macronutriente que, junto con las proteínas y los carbohidratos, forman parte de una alimentación balanceada. Sin embargo, a pesar de que hay alimentos que contienen grasas buenas, las grasas contienen más calorías que las proteínas, los carbohidratos y el alcohol. A manera de referencia, 1 g de grasa aporta 9 kcal, mientras que 1 g de carbohidratos o proteínas aporta 4 kcal.
Por consiguiente, para aprovechar todos los beneficios que brindan las grasas buenas, se deben comer con moderación y en porciones adecuadas.